Bar-sur-Seine, au cœur du vignoble

Les cabanes de pierre sèche des vignerons, les coteaux de pinot noir et le vieux bourg — un circuit patrimonial et viticole unique

Aux environs de Bar-sur-Seine, en regardant bien les coteaux plantés de vigne, on aperçoit çà et là de petites constructions de pierre sèche, basses et arrondies, posées à même le sol comme des chapelles miniatures. Ce sont les cadoles : abris de vigneron construits sans liant, pierre sur pierre, par des générations de travailleurs de la vigne cherchant à s’abriter du vent et de la pluie. Ce savoir-faire constructif, récemment inscrit au patrimoine de l’UNESCO avec les murs en pierre sèche, est l’une des singularités les plus attachantes du paysage aubois. Le circuit guidé des cadoles de Bar-sur-Seine traverse vignes, lisières de forêt et vallons en révélant ces constructions dans leur contexte d’origine. Il s’accompagne d’une découverte du vignoble de la Côte des Bar, dont les champagnes à dominante de pinot noir ont conquis une clientèle internationale exigeante. Le bourg médiéval de Bar-sur-Seine, avec ses façades anciennes et ses quais sur la Seine, complète ce parcours entre patrimoine vernaculaire, viticulture et paysage naturel.